| 南瓜巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 220千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑巧克力 | 克 | 278千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 南瓜 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 203千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 850克 | 南瓜巧克力慕斯热量/卡路里2998千卡 | |||
 热量2998千卡，相当于高抬腿300分钟消耗的热量...600 | |||||
南瓜巧克力慕斯的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先制作巧克力蛋糕。分开蛋黄与蛋白。
2/13. 4个蛋黄加15g细砂糖，分三次加入植物油，每次要搅拌均匀再加下一次，然后加入凉开水和可可粉，搅拌均匀，筛入低筋面粉，制成蛋黄糊。（切记不要打发蛋黄）
3/13. 蛋白加入少许盐和醋，分三次加入55g细砂糖，打至接近干性。
4/13. 预热烤箱170度，切拌拌匀蛋黄糊和蛋白。
5/13. 蛋糕糊装入8寸圆模，放入烤箱，同时将温度降为160度，大约50分钟成熟。
6/13. 蛋糕冷却后，切出7寸方模大小两片。
7/13. 2个蛋黄加15g细砂糖打发
8/13. 牛奶加40细砂糖加热至糖溶化，一边搅打蛋黄一边缓慢加入热牛奶（会出现大量泡沫）
9/13. 加入南瓜泥，吉利丁用冷水泡软，南瓜蛋黄牛奶液回锅小火加热到80度，加入吉利丁搅拌至溶化，放进冰箱使之冷却变浓稠。
10/13. 将200g淡奶油打至6成发。
11/13. 以切拌方式混合淡奶油和第9中的南瓜糊，制成慕斯糊。
12/13. 从下往上，蛋糕片，三分之二慕斯糊，蛋糕片，剩余慕斯糊，放入冰箱冷冻1小时。
13/13. 将50g黑巧克力和50g淡奶油小火加热并不断搅拌制成巧克力酱，关火，加入几滴橄榄油（是巧克力酱颜色更加清亮），淋上巧克力酱，放入冰箱冷藏3小时，脱模，撒糖粉。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、保护肝脏、预防动脉硬化等功效；可与辣椒、洋葱、生菜搭配；与柿子、甲鱼 、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、调整胃肠道、除口臭等功效；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促消化、预防高血压、延缓衰老等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南瓜巧克力慕斯热量2998 千卡
- 脂肪278.55 克
- 蛋白质69.91 克
- 碳水化合物308.8 克
- 钠608.9 毫克
- 钙527 毫克
- 铁8.91 毫克
- 钾1634 毫克