焦糖布丁的热量和减肥功效

1/10. 把牛奶和50克细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖溶化，然后将牛奶冷却至不烫手。

2/10. 在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

3/10. 把搅拌好的布丁液过筛2～3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

4/10. 可以利用布丁液静置的时间来熬焦糖。在锅里放入75克细砂糖和水，用中火加热。

5/10. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。此时糖开始冒出大泡沫

6/10. 等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化

7/10. 等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立刻关火。因为有余热的作用，可以事先准备一盆凉水，关火后，立刻将锅坐入凉水，防止余温继续加热。请一定不要煮过头，以免味道发苦。

8/10. 趁焦糖未凝固前，把煮好的焦糖倒入布丁模（不能有水），在底部铺一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

9/10. 在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。