| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 263克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里754千卡 | |||
 热量754千卡，相当于跑步94分钟消耗的热量...480 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 奶酪糊制作：
蛋黄和蛋白分别打入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)。黄油隔水融化备用。
2/17. 锅里水烧到摸着烫手的时候，将奶酪里倒入牛奶隔热水搅拌至无颗粒。包上保鲜膜放入冰箱冷却或者直接离火，搅拌至温度降低，变的浓稠。
3/17. 奶酪牛奶糊搅拌好后分3次加入融化好的黄油，搅拌均匀
4/17. 再加入香草精拌均匀。
5/17. 分3次加入蛋黄，每次加一个搅拌均匀。动作要快速的把蛋黄搅匀。
6/17. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
7/17. 蛋白打发：
蛋白加入柠檬汁（白醋）打成粗泡后
8/17. 分两次加入白砂糖打成湿性发泡接近中性发泡的程度(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
9/17. 分三次将蛋白糊加入蛋奶糊中轻轻切拌均匀。
10/17. 为了脱模方便，蛋糕模可以垫油纸也可以用黄油抹在模具上。
11/17. 将蛋糕糊倒入模具8分满（我倒的有点多，所以用6寸圆模刚好），轻轻磕碰几下，烤盘里装入85-90度热水，将模具放入烤盘水里或者在烤盘上面加个烤网，150度烤40分钟表面上色后转130度烤40分钟。
12/17. 烤后用手按压蛋糕表面，有弹性没有浮动感了，同时蛋糕模的四周因为蛋糕糊的熟透凝结而有一点点脱模的现象，那就是蛋糕已经烤好了。也可以用竹签插进蛋糕，拔出的时候不黏即可。如果表面颜色过浅，可以用上管加热5分钟，直至满意的颜色为止。
13/17. 蛋糕取出后放置两分钟边上就会分离，这个时候脱模的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩。把蛋糕倒扣在手上，撕去底部的油纸，在把它放置在蛋糕盒子中，这样放凉后入冰箱3个小时后就可以实用了，为了蛋糕表面好看，可以在没有完全冷却凉透的蛋糕表面淋一层透明果胶。
14/17. 成品
15/17. 成品
16/17. 成品
17/17. 成品
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、治便秘等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与雪莲果、番茄酱、红枣相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、延缓衰老等功效；可与韭菜、荠菜、小米面搭配；与豆浆、糖精、消炎片相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量754 千卡
- 脂肪157.84 克
- 蛋白质39.21 克
- 碳水化合物175.49 克
- 钠720.3 毫克
- 钙441 毫克
- 铁7.96 毫克
- 钾422 毫克