| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 27千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 219克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里741千卡 | |||
 热量741千卡，相当于爬楼梯93分钟消耗的热量...480 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 蛋白、蛋黄分离，准备材料就绪（装蛋白的碗是无水无油的哦）
2/20. 用电动打蛋器打发蛋白起粗泡
3/20. 加入25g白砂糖打发蛋白体积变大
4/20. 再次加入白砂糖25g打发至纹路清晰、湿性发泡
5/20. 第三次加入20g白砂糖打发至湿性偏干的发泡，提起打蛋器成弯勾状即可，蛋白糊打发好了放置待用。
6/20. 把20g白砂糖、滴5滴柠檬汁加入蛋黄中打发至糖溶化（柠檬汁既去蛋腥味，又增加了香味哦）
7/20. 加入45g玉米油搅匀（边倒边搅）
8/20. 加入45g纯牛奶搅匀（边倒边搅）
9/20. 筛入低筋面粉、泡打粉拌匀（分次筛入面粉）
10/20. 蛋黄糊拌好了
11/20. 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊翻拌，再倒入剩下的蛋白糊进行翻拌（上下翻拌，不能打圈哦），手法要轻而快（防消气泡）
12/20. 把蛋糕糊倒入垫好锡箔纸的烤盘里，用刮刀抹平，提起烤盘在桌上震几下，排除蛋糕糊中的大气泡
13/20. 把烤好的蛋糕取出倒扣在网架上（防回缩）
14/20. 撕掉锡箔纸放凉
15/20. 把蛋糕再倒扣过来，切去边缘
16/20. 用小刀沿着网架上的痕迹划切（别太深了哦），这过程是为了更好卷起蛋糕
17/20. 从底下望上卷起蛋糕，如抹了陷，就得借助擀面杖卷起
18/20. 用锡纸把蛋糕卷包裹好，放入冰箱冷藏30分钟（起定型的作用）
19/20. 取出冷藏定型好的蛋糕卷切段。（切蛋糕的刀要净无蛋糕颗粒，每切一段要擦净刀再切，这样切出来的蛋糕卷才漂亮哦）
20/20. 摆盘即可享用了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、预防癌症等功效；可与基围虾、北极虾、小米面搭配；与菠萝、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美白、美容养颜、预防骨质疏松等功效；可与甘蔗、桃、蜂蜜搭配；与杨梅、番茄酱、枣相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、健体等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 戚风蛋糕卷热量741 千卡
- 脂肪113.41 克
- 蛋白质24.96 克
- 碳水化合物85.72 克
- 钠180.6 毫克
- 钙161 毫克
- 铁3.45 毫克
- 钾249 毫克