| 可可分蛋海绵蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 104千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 247克 | 可可分蛋海绵蛋糕热量/卡路里554千卡 | |||

1/15. 称料:粉类混合过筛

2/15. 蛋黄加入砂糖搅匀,并加入牛奶和植物油的搅匀

3/15. 蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入砂糖打至硬性发泡(干性)
打至无液体加入第一次糖

4/15. 打至细腻后第二次加糖

5/15. 打至此状态第三次加糖

6/15. 打至拉起打蛋头出现短而直的小尖就OK了

7/15. 硬性发泡,又称干性发泡

8/15. 将蛋白分3次加入蛋黄,用翻拌的手法拌匀

9/15. 就像炒菜一样,把下面的面糊翻起来,避免消泡

10/15. 分2次筛入粉类,翻拌至无干粉

11/15. 翻拌次数控制在35至40次

12/15. 入模,震出气泡

13/15. 温度:165度
时间:30分钟
PS:时间和温度根据自家烤箱调整

14/15. 出炉后震出热气再倒扣晾凉

15/15. 脱模
这个配方口感和戚风差不多,但是失败率比戚风低多了,大家赶紧试起来。。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺利咽、增强皮肤润滑、清热解毒等功效;可与明虾、牡蛎 、紫菜搭配;与茶叶、柿子、鹅相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、解热烦、预防动脉硬化等功效;可与肥牛、香椿、苋菜搭配;与兔肉、地瓜、消炎片相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有大便秘结、治疗便秘、治便秘等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、美白、防治近视等功效;可与香蕉、蜂蜜、甘蔗搭配;与钙粉、橙、韭菜相克,同食可能会引起不适;