柠檬奶油塔的热量和减肥功效

1/13. 柠檬凝乳：鸡蛋3枚，柠檬3个，黄油90g，细砂糖75g。（一个柠檬刨皮，只要黄色的皮，白色的部分尽量去除）
奶油：淡奶油250g，糖粉25g。

2/13. 塔皮：鸡蛋1枚，黄油85g，细砂糖40g，低粉165g，小苏打1g，蛋黄酱15g。

3/13. 柠檬凝乳制作：柠檬碎屑和3枚鸡蛋、细砂糖放入小锅里，混合均匀；

4/13. 挤入柠檬汁，继续搅拌均匀；

5/13. 加入切成小块的黄油，开小火，一直搅拌，直至凝乳变粘稠，即可关火，用网筛过筛，滤去柠檬屑和籽，使味道更顺滑细腻。放凉后可放入冰箱冷藏保存七天。

6/13. 塔皮制作：鸡蛋、细砂糖在盆子里混合均匀；

7/13. 加入黄油，用打蛋器高速打3分钟左右；

8/13. 加入小苏打和蛋黄酱，混合均匀；

9/13. 筛入低粉，混合均匀，成面团。

10/13. 面团揪成小团，搓成球放入不粘模具，用手指按成碗状，放入170度预热好的烤箱，中层烤10分钟，至边缘呈金黄即可。
ps：
1、面团用12连模具可做3盘，即36个；用6连模差不多也是3盘，即18个。
2、面团觉得粘手的话，可以放冰箱冻一下就好。

11/13. 烤好的塔皮放至室温，即可挤入一层柠檬凝乳；

12/13. 淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋，在柠檬凝乳上再挤一圈。