香甜绵软戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/15. 蛋黄入盆儿 加白砂糖 1档打至颜色变浅 白糖全部融化 蛋液粘稠

2/15. 加玉米油 每次分10ml、10ml地加。加五次。每加一次都充分打匀！

3/15. 加牛奶。这个可以一次加进来。但此次不要用电动了。手动打蛋器轻轻将牛奶搅匀。

4/15. 面粉+泡打粉 混合。筛子筛入前面的蛋液。分几小次筛进来。每次都上下翻拌搅拌均匀。不要让其上劲儿。直至无颗粒疙瘩。

5/15. 接下来是打发蛋白。这一步很重要。蛋白入盆儿。电动1档打至蛋白起鱼眼泡。也就是让蛋白液混合成为一体。

6/15. 60g糖分三次加。每次20g左右。我没有加满每次。我不爱吃甜。所以每次也就15-16g。鱼眼泡里加第一次糖。打。依旧是1档。打至粘稠。

7/15. 加第二次糖。再打。此时可用2档。继续打上劲儿。提一下搅拌棒，出可以略微立起的小泡，加第三次糖。

8/15. 加完后。继续打。可调至3档。直至出硬性泡。也就是提起搅拌棒，蛋白能立着不倒。把盆倒置，蛋白不流液不撒不掉。就好了！如图！

9/15. 倒过来没事儿！此时烤箱150度 预热5min。

10/15. 挖1/3的蛋白。入蛋黄面糊。上下翻拌均匀。再挖1/3。上下拌！一定要每次都拌匀！二次拌完 将蛋黄盆的原料完全倒入剩余1/3的蛋白盆。继续上下拌！直至均匀。

11/15. 取九寸戚风蛋糕模具。将原料倒入其中。倒完将模具略在平面桌上磕几下 震出底部气泡。入烤箱。150度。烤40-45min。

12/15. 烤完拿出。

13/15. 倒扣直至凉透！

14/15. 凉透的。