| 巧克力酥皮菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 133千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 488克 | 巧克力酥皮菠萝包热量/卡路里1634千卡 | |||
 热量1634千卡，相当于酒保710分钟消耗的热量...138 | |||||
巧克力酥皮菠萝包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（150克）、奶粉（1又1/2大勺）、盐（1/4小勺）、细砂糖（30克）、鸡蛋清（2大勺）、酵母（1小勺）、水（70克）、黄油（30克）、低筋面粉（55克）、细砂糖（25克）、猪油（15克）、黑巧克力(切碎)（15克）
1/8. 面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2/8. 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3/8. 排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4/8. 中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。
5/8. 分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6/8. 加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
7/8. 揉成面团，分成4份。
8/8. 将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有补充营养、防治近视、美容等功效；可与草莓、甘蔗、木瓜搭配；与金桔、菜花、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、消毒、帮助消化等功效；与小豆、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、止咳、调味等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 巧克力酥皮菠萝包热量1634 千卡
- 脂肪232.56 克
- 蛋白质58.1 克
- 碳水化合物425.03 克
- 钠10914.1 毫克
- 钙1987 毫克
- 铁10 毫克
- 钾2127 毫克