鱼香茄子的热量和减肥功效

1/4. 先将茄子切滚刀，然后开中小火，锅里不放油，将茄子放入翻炒，不用一直抄，慢慢的茄子就炒软了，就像被烧烤一样的，再放入适量的盐，盛出。

2/4. 锅里放油，油热后开小火放入姜蒜末，葱白末炒5至10秒，（爱吃辣一点的，可以加点小米辣或者干辣椒和姜蒜一起炒，如果有肉末的话可放入肉末炒至发白），再放入用豆瓣酱，酱油醋，糖拌好的料翻炒一会儿。

3/4. 放入炒软的茄子和青红椒块，把火开大，翻炒片刻，让茄子均匀裹上调料。