| 波点摩卡奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 272千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 326克 | 波点摩卡奶油蛋糕卷热量/卡路里1147千卡 | |||
 热量1147千卡，相当于健美操246分钟消耗的热量...280 | |||||
波点摩卡奶油蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水，将20克细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发
2/16. 当蛋黄体积膨大，颜色变浅，状态浓稠时分三次加入玉米油，每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀
3/16. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀
4/16. 低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，把做好的蛋黄面糊放一边备用
5/16. 开始打发蛋白，用低速搅打，当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖
6/16. 中速继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
7/16. 高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖
8/16. 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了
9/16. 盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
10/16. 将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
11/16. 盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀
12/16. 将混合好的可可面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在铺好锡纸的烤盘上，挤出一个个圆点，放入烤箱烤五分钟后取出
13/16. 再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平，用力震几下，放入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟
14/16. 取一张新的锡纸，把蛋糕扣在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸
15/16. 待蛋糕稍微冷却后，再扣过来让带有圆点的一面朝下，表面抹上奶油（淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发），靠近自己的一侧，边上不要抹奶油
16/16. 开始卷蛋糕，可以用擀面杖配合卷，卷好后，包上锡纸，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型后，切成段即可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、滋阴润燥等功效；可与百合、韭菜、苋菜搭配；与牛奶、兔肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、调味、促进伤口愈合等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、防治近视、预防便秘等功效；可与草莓、木瓜、蜂蜜搭配；与果汁、橙、金桔相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、养颜等功效；
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营养信息
- 波点摩卡奶油蛋糕卷热量1147 千卡
- 脂肪122.41 克
- 蛋白质49.67 克
- 碳水化合物274.72 克
- 钠204 毫克
- 钙412 毫克
- 铁4.78 毫克
- 钾609 毫克