| 巧克力奶冻蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜奶 | 克 | 114千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鱼胶粉 | 克 | 56千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 256克 | 巧克力奶冻蛋卷热量/卡路里289千卡 | |||
 热量289千卡，相当于做饭116分钟消耗的热量...150 | |||||
巧克力奶冻蛋卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
奶冻材料:蛋黄（2个）、鲜奶（200克）、动物鲜奶油（200克）、细砂糖（20克）、朗姆酒（1/2小勺）、香草精（1/4小勺）、鱼胶粉（4小勺）、清水（4大勺）、蛋糕材料:热开水（90克）、色拉油（50克）、可可粉（20克）、蛋黄（4个）、细砂糖（30克）、低筋面粉（50克）、蛋白（4个）、细砂糖（50克）、里面的涂抹的:鲜忌廉（120克）、细砂糖（20克）
1/9. 做奶冻:将蛋黄和鲜奶加入奶锅，搅拌均匀
2/9. 开小火，一边搅，煮至浓稠，不要煮沸腾，马上离火，变成蛋奶浆。
3/9. 将鱼胶粉加入水，隔热水融化成液体。
4/9. 将融化的鱼胶粉加入蛋奶浆中拌匀。
5/9. 把其余的主材料一起搅拌匀，再加入蛋奶浆拌匀，然后放进一个盒子里，盒子里先铺锡纸，再垫保鲜膜，倒入奶冻浆，放冰雪冷藏1小时。
6/9. 蛋卷制作:色拉油加热开水，再加可可粉，拌匀。分次加入蛋黄拌匀，再筛入面粉，拌匀，制成可可蛋黄糊。
7/9. 另:蛋白加入砂糖，打九分发，成蛋白霜。分3次加入可可蛋黄糊内，切拌匀，成蛋糕糊。
8/9. 用29*26的烤盆，底下垫一张纸，上下火，150度，中层烤30分钟。
9/9. 隔着冰水打发鲜纪廉，加入砂糖。然后涂抹在蛋糕上。取出奶冻，切成方形长条，放在蛋糕中间，在奶冻上也涂抹纪廉，然后卷起来，用锡纸包起来，放冰箱冷藏1小时定型。
食材功效信息
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、舒缓肝气、促进伤口愈合等功效；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、杀菌、驱虫等功效；
鱼胶粉的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；具有止血、肾虚遗精、养血等功效；
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营养信息
- 巧克力奶冻蛋卷热量289 千卡
- 脂肪5.38 克
- 蛋白质87.78 克
- 碳水化合物139.41 克
- 钠345.4 毫克
- 钙289 毫克
- 铁3.03 毫克
- 钾78 毫克