经典舒芙蕾的热量和减肥功效

1/11. 牛奶与低筋粉混合，搅拌均匀，过一次筛。加入黄油。

2/11. 小火加热，不停搅拌。

3/11. 待凉后加入两个蛋黄，搅匀备用。

4/11. 蛋清放入无水无油容器内，加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至中间发泡至干性之间，提起打蛋头有个弯弯的尖。

5/11. 在烘烤容器中涂一层黄油，倒入白砂糖，使糖均匀粘在碗壁上，多余的糖倒出。也正因为这一步有糖，所以蛋白里的细砂糖减了量。

6/11. 取三分之一蛋白糊混合蛋黄糊，用上下翻拌手法，混合均匀。

7/11. 再加入余下的黄白糊，翻拌均匀。

8/11. 倒入容器，表面抹平。

9/11. 烤箱预热180度。入炉后转至150度，上下火25-30分钟。一般舒芙蕾都是用小的搪瓷碗，180度烤10-15分钟即可，这个康宁锅比较大，所以降温+延长烘烤时间。

10/11. 出炉后表面稍加装饰。