芥兰炒牛肉的热量和减肥功效

1/11. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。

2/11. 留着粗杆子（芥兰茎部），像图2所示。

3/11. 将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分。

4/11. 将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片。

5/11. 将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。

6/11. 锅烧热，倒入食用油烧热。

7/11. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。

8/11. 洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。

9/11. 再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆）。

10/11. 炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。