| 紫薯蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 461克 | 紫薯蛋卷热量/卡路里509千卡 | |||
 热量509千卡，相当于俯卧撑64分钟消耗的热量...480 | |||||
紫薯蛋卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 紫薯去皮洗干净，切小块。
2/23. 蒸熟（15分钟）。
3/23. 过筛压成泥备用。
4/23. 全部原料。
5/23. 把紫薯泥分成两份，一份多一些，一份少的留做装饰。
6/23. 倒70g牛奶把紫薯泥拌匀。
7/23. 分离蛋清，盆子要无水无油。
8/23. 蛋黄中倒入50g牛奶拌匀。
9/23. 分两次筛入面粉，翻拌，不要划圈圈。
10/23. 面糊中没有颗粒状即可。
11/23. 紫薯糊倒入面糊里加1g盐翻拌均匀备用。
12/23. 蛋白低速打到粗泡加3一4滴醋（去蛋腥味就靠它了）。
13/23. 分三次加入糖打发蛋白，如图这样立起有小弯勾即可。
14/23. 取少量蛋白加入面糊里翻拌均匀，不要划圈圈喔。
15/23. 把面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，这时可以预热烤箱了。
16/23. 烤盘擦一点水，吸住油纸。
17/23. 倒入面糊，在台上震几下，震去大气泡。
18/23. 放入烤箱中层150度上下火同时烤30分钟。
19/23. 拿出蛋糕倒扣，撕掉油纸。
20/23. 晾凉15分钟，卷起蛋糕定形。撕油纸要小心，不要像我，有些蛋糕都撕掉了。
21/23. 紫薯泥加入20g蜂蜜拌匀，装入裱花袋备用。（我用的是8齿裱花嘴
22/23. 两边切掉，切成四份，挤上紫薯泥放上芒果丁装饰即可。
23/23. 成品图。
食材功效信息
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、健脾胃、减肥等功效；可与米面、莲子、牛奶搭配；与玉米、燕麦、青蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防癌症、防细菌感染等功效；可与紫菜、茼蒿、干贝搭配；与柿子、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、止咳、舒缓肝气等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美容、改善睡眠等功效；可与桃、香蕉、蜂蜜搭配；与鸡蛋、酒、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯蛋卷热量509 千卡
- 脂肪12.71 克
- 蛋白质21.81 克
- 碳水化合物121.32 克
- 钠180.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克