| 肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 217克 | 肉松蛋糕卷热量/卡路里644千卡 | |||
 热量644千卡，相当于斜板仰卧起坐149分钟消耗的热量...259 | |||||
肉松蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋黄加糖打散，搁一边待糖化一下。
2/23. 蛋白低速打至粗泡。
3/23. 加1/3糖高速打发至泡沫细致。
4/23. 再加1/3糖打至有纹路。
5/23. 加入剩下的1/3糖转中速打至纹路清晰，提起打蛋器呈弯钩，搁一旁备用。
6/23. 蛋黄继续搅打下，加入水和油，搅匀，无需打发。
7/23. 筛入一半粉，左手转盆，右手搅至无颗粒。
8/23. 筛入剩下的粉，用同样的手法搅至无颗粒。
9/23. 拿一支干净的手抽将蛋白霜搅打顺滑，取1/3和蛋黄糊切拌均匀。同样以左手转盆，右手从底部捞出面糊盖上进行切拌拌匀。
10/23. 刮入剩下的蛋白霜，和9步骤的面糊以同样的手法切拌均匀。
11/23. 倒入事先准备好的烘焙纸盒里，蛋糕卷模为28＊28cm。
12/23. 用刮板刮至四周，表面刮平。
13/23. 放在烤架上入180度预热好的烤箱烤25分钟。
14/23. 出炉后，撕开四周的纸，拿一张新的烘焙纸盖在蛋糕上，翻面，撕下整张烘焙纸，反过来盖回蛋糕上。
15/23. 将烤架倒扣，将蛋糕片移到烤架上晾凉。
16/23. 将蛋糕片移到准备好的保鲜膜上。上色的朝下。
17/23. 切去四个边，卷后朝下的那一边斜切，使蛋糕片更齐整。
18/23. 切n条纹路。
19/23. 抹上色拉酱，两头留白。
20/23. 堆一溜肉松。
21/23. 提起保鲜膜，将蛋糕片拉过来，轻轻按压使其定型。
22/23. 将蛋糕卷卷紧实，包好保鲜膜。
23/23. 装进食品袋。没有漂亮的包装纸就贴几张可爱的贴贴纸吧！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、养血发胎、预防癌症等功效；可与干辣椒、百合、银鱼搭配；与鹅肉、地瓜、消炎片相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、清热解毒、治喉痛等功效；可与生菜、苋菜、小米搭配；与味精、豆浆、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、养颜等功效；
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营养信息
- 肉松蛋糕卷热量644 千卡
- 脂肪127.31 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物84.82 克
- 钠264.4 毫克
- 钙113 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾310 毫克