| 棋格吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 192千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 73千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 585克 | 棋格吐司热量/卡路里1659千卡 | |||
 热量1659千卡，相当于林业工作207分钟消耗的热量...480 | |||||
棋格吐司的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中，固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序
2/19. 程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟
3/19. 到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束
4/19. 加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序
5/19. 将B中的可可粉和水混合到一起
6/19. 拌匀备用
7/19. 程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥
8/19. 揉搓均匀
9/19. 可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵
10/19. 发酵至约2倍大小
11/19. 发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)
12/19. 滚圆松弛10分钟
13/19. 将松弛后的面团擀成椭圆形
14/19. 翻面后压薄长底边
15/19. 自上而下卷起
16/19. 依次将所有面团卷好
17/19. 按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中
18/19. 启动发酵?烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
19/19. 备注：面团分割的时候，依照“下重上轻”的原则，可以参考下表横切面示意图，两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量；可能操作过程中会有少许损耗，将面团重量相应减轻一点就可以了
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、舒缓肝气、抗菌抑菌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、呵护咽喉、增进食欲等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、延缓衰老、润肺利咽等功效；可与茼蒿、明虾、百合搭配；与雪莲果、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、改善睡眠、治疗便秘等功效；可与香蕉、蜂蜜、甘蔗搭配；与番茄酱、菠菜、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 棋格吐司热量1659 千卡
- 脂肪111.66 克
- 蛋白质35.51 克
- 碳水化合物191.33 克
- 钠10243.4 毫克
- 钙431 毫克
- 铁5.93 毫克
- 钾312 毫克