| 巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 巧克力 | 克 | 884千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 398克 | 巧克力慕斯热量/卡路里2379千卡 | |||
 热量2379千卡，相当于洗车793分钟消耗的热量...180 | |||||
巧克力慕斯的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 制做蛋糕片材料
2/26. 蛋白分3次加入30g糖，打到接近干性发泡，放入冰箱备用
3/26. 蛋黄内加入20g砂糖，植物油
4/26. 用电动打蛋器打到颜色发白，浓稠状
5/26. 可可粉用热水调成可可糊。
6/26. 放入蛋黄糊内搅拌均匀
7/26. 倒入过筛后的低筋面粉
8/26. 搅拌均匀的面糊
9/26. 1/3蛋白入可可面糊中，翻拌均匀
10/26. 面糊放入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀
11/26. 面糊倒入蒲了锡纸的烤盘内，也可以放在八寸的活底模具中。表面抹平，在桌上震几下，排除大皮泡
12/26. 放入预热好的烤箱，175°，中层，20-30分钟。如果放在活底模具里，要放在中下层，时间要长一些，50分钟左右
13/26. 出炉后揭开四周的锡纸，放凉！
14/26. 在蛋糕上用模具的底托印上圆印。
15/26. 切下比圆印小1cm左右的蛋糕片，一分为二。我的慕斯液的量可以做两个六寸的，或者一个8寸的慕斯蛋糕。根据尺寸取相应大小的蛋糕片
16/26. 制做慕斯液的材料
17/26. 巧克力放牛奶，隔热水搅拌成糊状。
18/26. 在巧克力液里加入泡软的吉利丁片（吉利丁片用冷水泡，提前做好哦。放入巧克力液中要滤去浸泡的水）
19/26. 搅拌好的巧克力糊待用
20/26. 淡奶油加入朗姆酒，隔冰水打发。
21/26. 打到有纹路，但还可以流动的状态。
22/26. 放置一会的奶油和巧克力液混合，翻拌均匀。两者温度相近。
23/26. 模具中放入一片蛋糕片
24/26. 再放入蛋糕片
25/26. 再倒入另一半慕斯液。入冰箱冷藏4h以上
26/26. 用电吹风在模具四周吹一下，模具底部垫一杯子脱模。装饰，切块食用
食材功效信息
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有促进消化、预防癌症、预防高血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、大便秘结、改善视力等功效；可与蜂蜜、黑豆、桃搭配；与雪莲果、鸡蛋、菜花相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、大便秘结、预防便秘等功效；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
你可能还喜欢
营养信息
- 巧克力慕斯热量2379 千卡
- 脂肪142.28 克
- 蛋白质97.83 克
- 碳水化合物80.36 克
- 钠423 毫克
- 钙394 毫克
- 铁2.94 毫克
- 钾660 毫克