| 焦糖栗子慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 32千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 28千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 2602千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 426克 | 焦糖栗子慕斯热量/卡路里2708千卡 | |||
 热量2708千卡，相当于上课1504分钟消耗的热量...108 | |||||
焦糖栗子慕斯的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 事先准备，将吉利丁用冰水泡好备用，准备两块8寸正方形巧克力味海绵蛋糕，用保鲜膜将慕斯框的一面封住，整理平整，备用
2/7. 将牛奶，栗子蓉以及细砂糖称人不锈钢盆中，隔水在电磁炉上隔水加热，用手动打蛋器搅拌，将栗子蓉和细砂糖溶解。因为法式栗子蓉比较硬，尤其冬天，此过程需要较大的力气，建议男士或者女汉字操作，
3/7. 带栗子蓉冷却至55度左右，加入泡好的吉利丁将其溶解。并将其冷却至25都左右。
4/7. 将淡奶油打发至6成，即奶油有纹路状态，加入已经调至好的慕斯液体中，充分搅拌均匀，加入朗姆酒。搅匀。
5/7. 将调制好的慕斯浆灌入一半至已经封口的慕斯框中，整理平整，放入一块巧克力味的蛋糕坯，再将另一半慕斯酱灌入，整理平整，放入另一块巧克力坯，放入冰箱冷冻
6/7. 调制焦糖淋面，此过程时间比较长，觉得麻烦的可以忽略，将糖和水称好，在电磁炉上加热，注意使用小火，边加热边搅拌，直到糖完全融化，此时，液体成焦黄色，将木有打发的淡奶油用另一个盆加热煮开，然后将两者混合，等液体冷却至55度后，加入泡好的吉利丁，溶解，冷却至常温
7/7. 将冻好的慕斯取出，将调制好的焦糖倒在慕斯表面，用抹刀磨平，等待焦糖凝固后将其用尺子分成4*4的方块，注意至切开表皮，不要完全切开，使用杏仁装饰即可
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、舒缓肝气、滋阴等功效；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、促进代谢、治便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、预防便秘、防治近视等功效；可与草莓、桃、香蕉搭配；与红枣、米汤、空心菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖栗子慕斯热量2708 千卡
- 脂肪100.2 克
- 蛋白质63.11 克
- 碳水化合物104.2 克
- 钠305.6 毫克
- 钙295 毫克
- 铁1.63 毫克
- 钾335 毫克