| 斑斓叶蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 201千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 调和油 | 克 | 360千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 275克 | 斑斓叶蛋糕卷热量/卡路里865千卡 | |||
 热量865千卡，相当于踮脚180分钟消耗的热量...288 | |||||
斑斓叶蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋清和蛋黄分离，分别装入容器中，注意容器中不要有水有油
2/17. 蛋清中，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器开中档以上顺时针圈圈方式打起，打至固体稠状带软峰尖，拿起打蛋器不容易会滑落。（可以放入少许白醋会更容易打起）
3/17. 蛋黄加水、调和油、盐，手动打蛋器搅打均匀发白；加入过筛后的面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
4/17. 取一半蛋白倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀
5/17. 再把搅拌好面糊倒回蛋白中
6/17. 再次将蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，面糊很明显的细滑状态
7/17. 取适量的面糊放另外容器，滴上适量斑斓色膏
8/17. 搅拌均匀调好颜色
9/17. 烤盘铺好锡纸或油纸，调好的绿色面糊装进裱花袋，在烤盘上挤上喜欢的图案，烤箱上下火180度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟左右待膏体凝固，取出在面上倒入剩下的面糊
10/17. 烤盘提起用力震一下，让面糊里面的气泡跑出（面糊没震好，烤好后蛋糕体会有小洞）
11/17. 烤箱上火180度，下火160度，烤18-20分钟
12/17. 烤好的蛋糕取出，倒扣在锡纸或者油纸上
13/17. 放凉的蛋糕，涂抹上一层卡仕达酱，依个人口味可以适量加减
14/17. 借助擀面杖将蛋糕卷起
15/17. 放入冰箱冷藏约15-20分钟
16/17. 冷藏的目的是使其定型，更容易切
17/17. 切时候可以每切一刀，用湿布搽下刀面再切下一刀，切面好看，形状会更美观
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、养心、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
调和油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、润肠、冠心病等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与桂圆肉、银鱼、黄豆搭配；与柿子、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 斑斓叶蛋糕卷热量865 千卡
- 脂肪111.01 克
- 蛋白质25.86 克
- 碳水化合物175.82 克
- 钠10186.4 毫克
- 钙135 毫克
- 铁4.85 毫克
- 钾148 毫克