| 正宗川味—凉拌卤肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | 22.45克 | 15.1克 |
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 总量 | 836克 | 正宗川味—凉拌卤肉热量/卡路里2061千卡 | |||
 热量2061千卡，相当于拉筋824分钟消耗的热量...150 | |||||
正宗川味—凉拌卤肉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
半肥瘦肉（500克）、猪耳朵（一只）、鸡爪（20只）、八角（4只）、桂皮（3片）、草果（4颗）、小茴香籽（一小撮）、香叶（5片）、陈皮（3片）、冰糖（5颗）、花椒（一小撮）、干辣椒（5只）、卤水汁（250毫升）、芝麻（一小撮）、小葱（两根）、大蒜（3瓣）、姜（5片）
1/9. 先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布装起来，系好，免得中途散开。
2/9. 用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里、去腥。
3/9. 上次去香港买的李锦记卤水汁，一直没用，内地各大超市也买得到。倒入一半左右。就不用额外加酱油了～
4/9. 搅拌均匀后，大火煮沸～约35分钟，让香料包先煮出味。
5/9. 可以趁这个间隙洗好要用的肉～沥干
6/9. 35分钟过后放入原材料～
7/9. 定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。
8/9. 现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。
9/9. 时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成啦～非常可口开胃，麻辣鲜香～终于找到小时候的味道了，大家都来试试吧! ^_^
食材功效信息
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚损、健脾胃等功效；
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消除皱纹、祛脂降压、增强皮肤张力等功效；可与油菜搭配；
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营养信息
- 正宗川味—凉拌卤肉热量2061 千卡
- 脂肪31.499999 克
- 蛋白质46.35 克
- 碳水化合物3.3 克
- 钠360 毫克
- 钙57 毫克
- 铁3.8 毫克
- 钾163 毫克