| 柠檬纽约芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 74千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 628克 | 柠檬纽约芝士蛋糕热量/卡路里1458千卡 | |||
 热量1458千卡，相当于宗教舞292分钟消耗的热量...300 | |||||
柠檬纽约芝士蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 牛奶+黄油，小火煮至冒泡，关火晾至不烫手
2/16. 蛋黄+30g糖，搅打至发粘且颜色变浅
3/16. 加入玉米淀粉搅拌均匀
4/16. 将蛋黄液倒入牛奶+黄油混合液，搅拌均匀
5/16. 置于火上再次加热，不断搅拌，变稠后搅拌均匀即可关火
6/16. 室温软化了的奶酪搅拌至无颗粒（量大的话建议电动），加至上一步的粘稠酱中，拌匀
7/16. 蛋白加10g糖，搅打至鱼眼泡状，再加入10g糖，继续搅打
8/16. 打发至发白微粘，最后一次加糖10g，继续搅打至提起搅拌器，蛋白缓慢滴落且在表面形成纹路即可
9/16. 蛋白分两次加至奶酪鸡蛋的混合黏液中，翻拌均匀
10/16. 加入柠檬汁，拌匀（喜欢的话可以再加入少许柠檬皮屑）
11/16. 模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将拌好的蛋糕液倒入，抹平，轻震三下（活底模具底部需用锡纸包裹以防进水）热水浴，放入预热好的烤箱，160度，60-70min
12/16. 烤至表面呈浅棕色，取出（烤好的芝士蛋糕可能会鼓起，表面裂开，下次则需注意调整温度或覆盖锡纸，不过也没关系，可以待其降温自行恢复）（后面附加制作巧克力脆皮的步骤可以无视啦 哈哈）待温度下降，入冰箱冷藏3-4h，取出脱模即可，快尝尝吧，小心哦！好吃到停不下来！（可以在表面撒少许糖霜）
13/16. 这次我做的是方子加倍的量，用了一个芝士模，还有一个六寸圆模
14/16. 这是之前烤的另一个表面裂痕较多的，可以用巧克力装饰一下
15/16. 降温后，添加巧克力脆皮：牛奶巧克力隔水融化后轻轻倒在蛋糕上，不要超出边界，注意均匀，保持形状，冷藏5-10min待巧克力凝固（鸡肋步骤，可以跳过）
16/16. （继续鸡肋）取出，用融化的黑巧克力、白巧克力、添加色素的巧克力，随意书写乱画，完成后冷藏3-4h
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、养颜、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与菠萝、香椿、橙子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、保护肝脏等功效；可与小米面、生菜、黄豆搭配；与豆浆、鹅肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、清热解毒、治喉痛等功效；可与香椿、百合、羊排搭配；与茶叶、桔子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柠檬纽约芝士蛋糕热量1458 千卡
- 脂肪156.71 克
- 蛋白质42.61 克
- 碳水化合物15.82 克
- 钠848.5 毫克
- 钙491 毫克
- 铁6.36 毫克
- 钾692 毫克