| 肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 327克 | 肉松蛋糕卷热量/卡路里982千卡 | |||
 热量982千卡，相当于体能训练196分钟消耗的热量...300 | |||||
肉松蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备材料
2/17. 蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
3/17. 倒入牛奶，搅拌均匀
4/17. 慢慢倒入色拉油，搅拌均匀
5/17. 筛入低筋面粉
6/17. 搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
7/17. 蛋白中加入盐
8/17. 用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
9/17. 取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
10/17. 将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
11/17. 烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
12/17. 放入烤箱，烤20分钟左右
13/17. 出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
14/17. 抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
15/17. 趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
16/17. 切块
17/17. 开动吧 ：）
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与韭菜、肥牛、明虾搭配；与牛奶、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、舒缓肝气、抗氧化等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、清热解毒等功效；可与银鱼、苋菜、北极虾搭配；与雪莲果、鹅、豆奶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、防治近视、治疗便秘等功效；可与桃、黑豆、木瓜搭配；与雪莲果、杨梅、金针菇相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉松蛋糕卷热量982 千卡
- 脂肪131.11 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物187.62 克
- 钠305.7 毫克
- 钙411 毫克
- 铁6.33 毫克
- 钾420 毫克