| 酱排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 799克 | 酱排骨热量/卡路里2188千卡 | |||
 热量2188千卡，相当于开会1459分钟消耗的热量...90 | |||||
酱排骨的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 排骨泡水或者多冲几次水便于血水冲掉，放入开水中抄一下
2/10. 鸡蛋放入冷水中煮，等水开就可以关火盛出这样蛋皮可以拨下来但鸡蛋还比较嫩
3/10. 将豆皮切条，系成豆腐结
4/10. 油锅烧热把花椒八角放入锅中翻炒
5/10. 倒入抄好的排骨翻炒
6/10. 加入料酒
7/10. 加卤水汁，酱油提鲜，不用放盐，卤水汁也不用太多，2勺就可以了，卤水汁里本来就有咸味，再放盐就咸了
8/10. 放入冰糖，用冰糖比白糖容易让肉着色。放入少许老抽提色
9/10. 加入之前抄排骨时留下的汤，汤过滤下，因为之前血水部分会有浮沫
10/10. 加锅盖关小火煮40分钟后，再放入豆皮跟鸡蛋，再炖10分钟，然后关火泡20分钟，再开火烧开就可以了，之前的鸡蛋只是蛋清刚凝，蛋黄还是溏心，这下就全熟了。鸡蛋不要煮太久，味道是泡进去的。这样口感更好
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肠胃、生津液、补钙等功效；可与茄子、丝瓜、萝卜搭配；与百合、田螺、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 、玉米、苋菜搭配；与鹅蛋、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有养胃、止咳消痰、止汗等功效；可与猪肉丝、猪硬肋肉、白菜搭配；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、促进食欲、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 酱排骨热量2188 千卡
- 脂肪62.21 克
- 蛋白质99.46 克
- 碳水化合物197.02 克
- 钠6036.3 毫克
- 钙1103 毫克
- 铁61.35 毫克
- 钾1824 毫克