| 酥脆香蕉派热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葡萄干 | 克 | 68千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 40克 | 酥脆香蕉派热量/卡路里142千卡 | |||
 热量142千卡，相当于壁排球20分钟消耗的热量...420 | |||||
酥脆香蕉派的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 把水油皮的材料（中粉1和温水、葡萄籽油1）混合。
2/17. 揉成光滑的面团后，盖保鲜膜松弛备用。
3/17. 把油皮的材料（中粉2和葡萄籽油2）混合。
4/17. 揉成光滑的面团后，盖保鲜膜松弛备用。
5/17. 趁松弛的时间做馅料。把香蕉切小块，葡萄干洗净沥干，加入糖和水，小火加热至葡萄干完全吸水膨胀。
6/17. 舀出一大勺煮好的汤汁，稍微晾凉后加入玉米淀粉拌匀。
7/17. 把步骤6中的液体倒回小锅中。
8/17. 搅拌至馅料浓稠，关火放凉备用。
9/17. 把松弛好的面团取出，分别擀成方块状，把油皮放在水油皮上面。
10/17. 包紧，捏成方块状。
11/17. 擀开，成约0.8cm厚的长方形。
12/17. 从一头向中间折叠三分之一，再把另一头折叠过来，盖住前面折叠过来的三分之一面片，也就是3折叠被子。然后根据面团状态选择是否松弛10分钟，即，如果感觉面团弹性很好，擀开后立刻缩回，就暂时不动，松弛一会儿，注意盖上保鲜膜防止表面风干。再进行一次3折叠被子。
13/17. 把进行了两次3折的面团重新擀开成约0.5cm厚的方形薄片，去除边角不整齐的地方，才成3块整齐的长方形。边角料可以直接撒上细砂糖烘烤成小酥饼，也可以再重新压在一起擀成薄片包入馅料，但因为酥层不均匀，最后的成品口感会略有些差。
14/17. 在一片长方形的1/2处放上做好的香蕉馅，注意底边和两边都留出约1cm的空白地方，一边捏合结实。
15/17. 把没有放馅料的1/2面皮翻折过来，压紧3条边。
16/17. 在每个派上面割上几刀，以便烘烤时蒸汽好好来，派皮不会过度膨胀。（明显显红色的那个是偶做滴菠萝派，等上凤梨酥时候再详谈）
17/17. 最后在每个派皮上涂一层鸡蛋液，放入预热200度的烤箱中层烘烤15分钟后转180度再烘烤10分钟即可。
食材功效信息
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有护肠、预防心脏病、降低胆固醇等功效；可与山药、枸杞子、虾仁搭配；与皮皮虾、海鲜、虾相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、舒缓肝气、润肺生津等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、益气生津、治便秘等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 酥脆香蕉派热量142 千卡
- 脂肪0.5 克
- 蛋白质3.8 克
- 碳水化合物268.3 克
- 钠26.8 毫克
- 钙76 毫克
- 铁13.3 毫克
- 钾1134 毫克