| 蛋奶酥皮派热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 316克 | 蛋奶酥皮派热量/卡路里1688千卡 | |||
 热量1688千卡，相当于郑多燕减肥操281分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋奶酥皮派的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 派皮：
1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。
2/17. 碗里筛入面粉，加入黄油、猪油
3/17. 倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。
4/17. 放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。
5/17. 用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
6/17. 平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。
7/17. 馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。
8/17. 冷藏好的面饼，擀成薄片。
9/17. 烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮
10/17. 用叉子在面饼的底部扎一些小孔。
11/17. 取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油
12/17. 将抹黄油的一面盖在面饼上
13/17. 压上重石（干豆类也可以）。
14/17. 烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。
15/17. 烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。
16/17. 派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。
17/17. 均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。
晾凉后切块。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、呵护咽喉、促进消化等功效；与红豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋奶酥皮派热量1688 千卡
- 脂肪199.4 克
- 蛋白质12.8 克
- 碳水化合物99.9 克
- 钠10210.8 毫克
- 钙94 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾63 毫克