| 凤凰酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 菠萝 | 克 | 250千卡 | 50千卡 | 0.54克 | 0.12克 |
| 冬瓜 | 克 | 86千卡 | 9千卡 | 0.4克 | 0.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1651克 | 凤凰酥热量/卡路里974千卡 | |||
 热量974千卡，相当于操作325分钟消耗的热量...180 | |||||
凤凰酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备材料 【皮】 低筋面粉、全脂奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐 【馅】菠萝、冬瓜、细砂糖、麦芽糖、咸蛋黄
2/17. 冬瓜切片 放入开水里煮 煮至冬瓜完全透明 捞出过冷水 再滤水待凉.
3/17. 晾凉的冬瓜 用纱布挤干水分 只留下冬瓜肉 水倒掉.同理 把菠萝切丁后 也用纱布挤干水分 但是菠萝水要留下
4/17. 把挤干水分的冬瓜肉和菠萝肉剁成蓉.
5/17. 锅里倒入菠萝汁 加入细砂糖和麦芽糖 煮开之后放入冬瓜和菠萝 小火不断翻炒 直到水慢慢收干
6/17. 炒成这样 馅就已经成型啦~盛出待凉
7/17. 咸蛋黄隔水蒸熟 放凉之后切碎 拌入炒好的馅料
8/17. 开始做酥皮啦~黄油加入糖分打发
9/17. 加入打散的鸡蛋液 打发至黄油和鸡蛋液完全融合
10/17. 将奶粉和低筋面粉混合后 筛入黄油里
11/17. 用刮刀拌匀 拌到没有干粉为止
12/17. 酥皮的面团比馅料要小一点点
13/17. 包好之后放在模具里定型..但是作为一名烘焙新手 工具没有那么齐全 为了想一盘全烤出来 于是用手整理成了长方形(我知道很丑T T)
14/17. 烤箱预热175度 然后在中间一层放入烤盘 上下火175度烤15分钟
15/17. 15分钟后 背面已经有些上色了 但是正面还没有.所以要翻个面 继续烤10分钟.
16/17. 出炉啦~~但是刚刚烤出来的还不能吃哦 刚烤出来皮很硬 要放凉之后 再过几个小时 待皮变软了再吃..
17/17. 来一张咬开的特写~里面的果肉酸酸甜甜 还有一点咸蛋黄的味道 很好吃呢~
食材功效信息
菠萝的热量50千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有去油腻、清胃解渴、补脾止泻等功效；可与白茅根、杨桃、猪肉搭配；与牛奶、萝卜、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
冬瓜的热量9千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止烦闷、解毒、减肥降脂等功效；可与排骨、鲤鱼、平菇搭配；与鲫鱼、红螺、醋相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凤凰酥热量974 千卡
- 脂肪24.72 克
- 蛋白质24.34 克
- 碳水化合物96.52 克
- 钠3782.8 毫克
- 钙135.3 毫克
- 铁4.24 毫克
- 钾326 毫克