| 菜男鱼糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 肥肉 | 克 | 867千卡 | 507千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1039克 | 菜男鱼糕热量/卡路里1869千卡 | |||
 热量1869千卡，相当于摩托艇运动748分钟消耗的热量...150 | |||||
菜男鱼糕的做法共4个步骤
食材主料/辅料
草鱼（一块）、肥肉（三两）、鸡蛋（两个）、生姜（适量）、大蒜（适量）、淀粉（适量）、鸡精（5克）、盐（10克）
1/4. 将草鱼治净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白色鱼肉1000克放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，用双刀排剁成茸；猪肥膘切丁待用。剩余的红色鱼肉与瘦肉一起剁成茸另用
2/4. 将猪肥膘肉丁置碗内，加入湿淀粉50克、姜末25克、精盐15克，味精5克、蛋清3个拌合均匀成挂糊肉丁。将鱼茸倒入盆内，加入清水1000克，湿淀粉150克，蛋清7个，姜末25克搅拌均匀后，加入精盐100克、味精5克继续搅拌5分钟起劲，将肥肉丁倒入鱼糊内一起搅拌成鱼肉糊。
3/4. 将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干
4/4. 用鸡蛋黄2个调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米长即可。
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、养颜、暖胃和中等功效；可与豆腐、冬瓜、香菇搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
肥肉的热量507千卡（每100克）；具有补肾养血、滋阴润燥等功效；可与山楂、银耳、枇杷搭配；与杏、田螺、牛排相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与玉米、西红柿、小米搭配；与茶叶、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菜男鱼糕热量1869 千卡
- 脂肪67.04 克
- 蛋白质38.43 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠269 毫克
- 钙116 毫克
- 铁3.02 毫克
- 钾641 毫克