| 菜男客家酿豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 香菇 | 克 | 26千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 总量 | 596克 | 菜男客家酿豆腐热量/卡路里720千卡 | |||
 热量720千卡，相当于吃东西360分钟消耗的热量...120 | |||||
菜男客家酿豆腐的做法共2个步骤
食材主料/辅料
豆腐（一块）、猪肉馅（200克）、香菇（100克）、味精（适量）、胡椒粉（适量）、葱（适量）、猪油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、淀粉（适量）、香油（适量）
1/2. 猪肉剁成泥；
葱去根须洗净，切成碎末；
香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太大不能塞进豆腐
2/2. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好；也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。
6. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
7. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入煮开。
8. 收汁，出锅。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、补中益气、下气消痰等功效；可与黑木耳、芦笋、辣椒搭配；与蜂蜜、木耳菜、小葱相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补钙、止消渴等功效；可与香芋、鸡蛋、冬笋搭配；与刀豆、豆类、茶叶相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、防癌、抗血栓等功效；可与芹菜、豆腐、牛腩搭配；与鸽肉、海虾、明虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菜男客家酿豆腐热量720 千卡
- 脂肪18.79 克
- 蛋白质28.52 克
- 碳水化合物9.4 克
- 钠65.6 毫克
- 钙177 毫克
- 铁3.09 毫克
- 钾464 毫克