戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/13. 准备材料，蛋黄和蛋清分开，蛋清要放在无油、无水的不锈钢盆里打发。

2/13. 蛋黄加入10克糖用手动打蛋器打散，加入玉米油搅拌均匀。

3/13. 再加入牛奶充分的搅拌均匀。

4/13. 面粉和盐过筛，带入蛋黄糊里，用手动打蛋器把面粉拌至无颗粒状。

5/13. 蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器打发成粗泡状，加入20克白糖。

6/13. 继续打发成蛋白的体积变大、有细腻泡泡时，加入20克白糖。

7/13. 继续打发到蛋白变浓稠、出现纹路时，再加入20克白糖。

8/13. 再继续打发，可以看见提起打蛋器时，蛋白有弯曲的直角。这是到了湿性泡发。

9/13. 还要继续打发，打发到提起打蛋器，会有短小而尖立的小三角。就是干性泡发了。

10/13. 蛋黄糊加入三分之一的蛋白，用切拌法把面糊拌匀。烤箱预热。

11/13. 拌好的蛋黄糊，再倒回蛋白中，再用切拌法，把上下面糊翻拌均匀。

12/13. 倒入2个6寸的蛋糕模具中，用力震出气泡。烤箱90度放底层烤45分钟。