| 入口即化的-小島蛋奶酥芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 无盐黄油 | 克 | 323千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 38千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 137千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 659克 | 入口即化的-小島蛋奶酥芝士蛋糕热量/卡路里1530千卡 | |||
 热量1530千卡，相当于盖屋顶255分钟消耗的热量...360 | |||||
入口即化的-小島蛋奶酥芝士蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 奶油奶酪隔水软化,然后用手动打蛋器打至顺滑无颗粒,黄油隔热水融化 加入黄油搅拌均匀
2/15. 拌均匀后的样子,黄油和芝士略有分离即可
3/15. 蛋黄加入玉米淀粉和白砂糖A搅拌均匀
4/15. 牛奶倒入锅子中煮开 一沸腾马上冲入蛋黄中 用打蛋器快速搅拌开
5/15. 蛋黄隔坐在一个锅子里 锅子内烧水,用大火 期间要轻轻的搅拌蛋黄 时刻看着
煮热水是为了让材料升温,热水会煮开 此时的水一定要沸腾的
6/15. 一直加温 会开始变得浓稠 这段时间比较久 (5分钟左右的样子) 不要急
7/15. 蛋奶沙司煮好后 搅拌时可以看到盆底 那么就好了 在热水中坐10秒左右后取出 取出趁盆底还有余热搅拌一会儿 加入芝士糊中
8/15. 用打蛋器仔细搅拌均匀后 材料是温温的 而且奶酪有弹性有光泽时停止即可 盖上一块干净的毛巾 以免温度降低
9/15. 开始打发蛋白 蛋白提前分好 放入冷冻室冷冻 打发蛋白时要入图上 快要结冰的样子,轻轻戳一下有点软 有层膜阻挡的样子 不会沾手
10/15. 加入白糖B中1茶匙的分量 用中速开始打发 打的过程中 手持打蛋器以每两秒3圈 的样子打圈
11/15. 加入剩下1/2的糖继续用中速打发 打大概1分钟的样子,加入剩下所有的糖用中速打发
12/15. 打好后 提起打蛋器 前头的蛋白有个小弯钩,如果打的过头 提起的蛋白前头是直挺的 不要打过头
13/15. 用1/4的蛋白加入芝士糊中,翻拌均匀,拌匀后 加入剩下所有的蛋白翻拌
14/15. 模具用一次性的油纸围在边上,再剪一个与底部大小相等的圆铺在底部
将芝士糊倒入 轻轻晃动使芝士糊表面平整
烤箱倒数第2层放上烤盘 然后注入1-1.5cm的热水 将模具放入进行烘烤
先用170°C烤15分钟 再降低温度至160°C烤15分钟 烤好后蛋糕大概上色了一点点
不要打开烤箱 闷40-60分钟的样子 会帮助继续上色
15/15. 烤好后的蛋糕 待其自然冷却后 用保鲜膜盖住连模具一起放入冰箱冷藏
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与青椒、海虾、香椿搭配；与豆奶、糖精、味精相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、宽肠胃、预防便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、润肠、美容等功效；可与蜂蜜、黑豆、香蕉搭配；与空心菜、金桔、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 入口即化的-小島蛋奶酥芝士蛋糕热量1530 千卡
- 脂肪139.72 克
- 蛋白质42.56 克
- 碳水化合物96.28 克
- 钠822.5 毫克
- 钙486 毫克
- 铁9.18 毫克
- 钾561 毫克