| 幸福烘焙-天然酵种全麦碱水普雷结-美丽的叛逆热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1552千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 7千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 204千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 全麦粉 | 克 | 310千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 玉米糖浆 | 克 | 169千卡 | 281千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 880克 | 幸福烘焙-天然酵种全麦碱水普雷结-美丽的叛逆热量/卡路里2244千卡 | |||
 热量2244千卡，相当于画画499分钟消耗的热量...270 | |||||
幸福烘焙-天然酵种全麦碱水普雷结-美丽的叛逆的做法共7个步骤
食材主料/辅料
天然酵种（100水粉比例）（207克）、高粉（430克）、水（218克）、全麦粉（137克）、玉米糖浆（21（没有可以用蜂蜜代替）克）、猪油（23克）、盐（12克）
1/7. 混合所有原料，揉至扩展阶段。KA第三档大概10分钟。面团非常干。
2/7. 分割面团如下：415克一份，70克三份，85克5份，滚圆，略撮长，放松45分钟。
3/7. 取415克那份，撮成中间粗两头细长度为90CM，整形成大普雷结。取70克面团，每份撮长成中间粗两头细长度为30CM，编成3股辫子。大普雷结中间粗大处抹水，把辫子覆盖其上，略捏紧。
剩下的85克面团，每份撮成中间粗两端细长度为60CM，整形成传统普雷结形状。
4/7. 盖保鲜膜，室温发酵1-2小时，略长大，放冷藏12到24小时。
5/7. 把30克食用碱溶解于1000克水中，静止10分钟至完全溶解，水会变热。把小普雷结面团逐个放入碱水溶液浸泡30秒左右，捞起，沥干。用刷子把碱水溶液刷在大辫子普雷结表面。
6/7. 在小普雷结中间粗的部分割包，撒盐，不用继续发酵，马上就可以放入预热至204C的烤箱内烤20分钟左右。
7/7. 大普雷结则要在室温（25C左右）继续发酵至手指按下慢慢弹回少许，大概3-4小时左右。 然后放入预热至204C的烤箱内烤30分钟左右。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增强免疫力、养阴补虚、除热等功效；
玉米糖浆的热量281千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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营养信息
- 幸福烘焙-天然酵种全麦碱水普雷结-美丽的叛逆热量2244 千卡
- 脂肪103.33 克
- 蛋白质15.67 克
- 碳水化合物232.43 克
- 钠10174.5 毫克
- 钙59 毫克
- 铁4.63 毫克
- 钾24 毫克