| 挞皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油 | 克 | 1319千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 920千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 1670千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 杏仁粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鲜奶 | 克 | 29千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 总量 | 1104克 | 挞皮热量/卡路里5431千卡 | |||
 热量5431千卡，相当于扎马步1358分钟消耗的热量...240 | |||||
挞皮的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 将奶油放在室温中软化，再放入搅拌盆中，与其他材料拌匀成团，然后放入冰箱冷藏约2小时。
2/10. 取出面团，在桌上撒少许手粉，用擀面杖干压成约0.5厘米厚。
3/10. 将挞皮轻放入模型内，用双手拇指将挞皮紧压在模型边缘。
4/10. 边捏边旋转，再用切面刀裁去多余的面皮
5/10. 挞皮需高出模型约0.5厘米。挞皮底部用叉子扎小洞，醒约半小时。
6/10. 用油纸压紧挞皮，上面放上重石，送入烤箱烤熟即可。
7/10. 不能过度搅拌，混合成团即可。
8/10. 咸挞皮配方由于加入了鲜奶，液体含量较多，会使面团产生更多的筋性，所以加上重石，使烤好的挞皮形状完整。甜挞皮则不必加重石烘焙。
9/10. 如果馅料要送进烤箱一起烤，做好的挞皮就直接填馅再烤焙。如果馅料不必烤，则在挞皮底部刺几个洞，醒半小时以上再烤，烤好后填馅。醒后放入烤箱烤，挞皮不易变形。
10/10. 甜挞皮与咸挞皮的制作步骤相同，但配方和烘焙温度略有不同。
食材功效信息
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、大便秘结、预防便秘等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、和中益肺、除口臭等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与桂圆肉、小米面、牡蛎 搭配；与味精、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血糖、止咳平喘、润肠通便等功效；可与核桃、白果、牛奶搭配；与狗血、薏米、猪里脊相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 挞皮热量5431 千卡
- 脂肪217.91 克
- 蛋白质47.66 克
- 碳水化合物347.19 克
- 钠10713 毫克
- 钙392 毫克
- 铁10.61 毫克
- 钾1330 毫克