| 肉松戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 333克 | 肉松戚风蛋糕卷热量/卡路里1178千卡 | |||
 热量1178千卡，相当于举重393分钟消耗的热量...180 | |||||
肉松戚风蛋糕卷的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 蛋黄加20g砂糖打发至体积膨大，颜色变浅，状态浓稠。分三次加入玉米油，每加入一次用打蛋器搅打至混合均匀再加下一次。再加入牛奶拌匀，低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄中拌匀。
2/6. 分三次加入砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器后蛋白拉出弯曲的尖角）。盛1/3蛋白到蛋黄碗里，从底部往上翻拌，不要画圈；将拌匀的蛋黄面糊倒回蛋白霜中，以切拌的方式拌匀。把戚风面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中（我用的是11寸烤盘，即28*28cm），抹平，用力震几下将内部大气泡震出。
3/6. 放入预热好的180度的烤箱中，烤15-20分钟直到金黄色。
4/6. 准备一张新的油纸，将出炉的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，稍冷却后翻面，使烘焙时的表面重新朝上。
5/6. 蛋糕表面抹沙拉酱，再铺一层肉松。准备卷起时，将靠近自己的一端用刀划一刀，但不要切断，使卷起时更方便。可以用擀面杖贴着蛋糕卷起。
6/6. 最后用油纸将蛋糕包起来放入冰箱冷藏半小时定型后，即可切开。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、防细菌感染、预防癌症等功效；可与牡蛎 、丝瓜、荠菜搭配；与茶叶、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、调味、增强免疫力等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、抗衰老等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善视力、预防便秘等功效；可与蜂蜜、木瓜、甘蔗搭配；与巧克力、香椿、空心菜相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 肉松戚风蛋糕卷热量1178 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物220.22 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾249 毫克