| 奶酪戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 435克 | 奶酪戚风热量/卡路里1258千卡 | |||
 热量1258千卡，相当于帆船运动419分钟消耗的热量...180 | |||||
奶酪戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 奶油奶酪微波炉加热30秒，搅拌柔滑。
2/9. 分次加入牛奶至无颗粒
3/9. 蛋黄打散，分3次加入砂糖，以画圈的方式搅拌，每次都要等砂糖颗粒消失才能加入1/3砂糖.蛋黄微微发白，体积变大。
4/9. 加入玉米油仔细拌匀。
5/9. 加入奶油奶酪糊用打蛋器拌匀
6/9. 加入已过2次筛的低筋粉，以打蛋器搅拌至没有粉状残留
7/9. 将蛋白倒入无水无油的搅拌盆，将砂糖分3次加入。第一次待蛋白整体形成粗泡后加入1/3分量的砂糖，等泡沫变的细腻后加入剩下的1/2的量，继续打发，看打蛋器留下的蛋白霜状态在盆底形成一座小山，加入剩下的砂糖，打发至蛋白霜立起的圆锥前端微微低垂。蛋白霜可以打到湿性偏中性发泡
8/9. 以打蛋器捞起一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中混合，接着再加入一部分蛋白霜，用刮刀拌匀，最后将面糊全部倒入剩余蛋白霜的搅拌盆里，用刮刀快速轻轻拌匀。
9/9. 倒入17cm的烟囱模中，轻磕震掉大气泡。放进预约好的170度烤40分钟。倒扣一晚再脱模。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美白、润肠等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与韭菜、番茄酱、钙粉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、护视力、补水等功效；可与桂圆肉、干辣椒、西红柿搭配；与兔肉、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、解盐卤毒、润肺生津等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、美容养颜等功效；
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营养信息
- 奶酪戚风热量1258 千卡
- 脂肪158.94 克
- 蛋白质36.61 克
- 碳水化合物190.97 克
- 钠676.1 毫克
- 钙390 毫克
- 铁4.61 毫克
- 钾379 毫克