| 果酱千层酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 果酱 | 克 | 147千卡 | 278千卡 | 0.37克 | 0.07克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 469.5克 | 果酱千层酥热量/卡路里1391千卡 | |||
 热量1391千卡，相当于换床单556分钟消耗的热量...150 | |||||
果酱千层酥的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 将面粉、盐、糖混合
2/25. 加入40g软化后的黄油
3/25. 倒入清水，不要一次全部倒入，根据面团吸水情况添加，揉成面团
4/25. 揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟
5/25. 把180g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
6/25. 用擀面杖把黄油压成薄厚均匀的一大薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
7/25. 把松弛好的面团取出来，在案板上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长度约为黄油薄片的3倍，宽比黄油薄片稍长
8/25. 把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜膜，放在长方形面片中央
9/25. 把面片是一端向中央折过来
10/25. 把另一端也翻过来，把黄油片包裹
11/25. 把面片一端压死，手沿着面片的一端贴着面片向另一端移过去，把气泡赶出来，再从另一端赶回来
12/25. 用擀面杖由中心向四个角擀，擀成长方形
13/25. 擀好以后的长方形如图
14/25. 将面皮的一端向中心折过来
15/25. 把面片的另一端也向中心折过来
16/25. 再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折
17/25. 折好的面皮包上保鲜膜放入冰箱松弛20分钟。拿出来后重复12~16步，再进行两轮4折
18/25. 把三轮4折完成的面片擀开成厚度0.3cm的长方形，千层酥皮就好了
19/25. 把千层酥皮分割成8*8cm的正方形
20/25. 在面皮上用刀沿边缘1cm处划4条道，如图，有两个角是不能连起来的
21/25. 在上面刷一层全蛋液
22/25. 如图把一边翻折过来
23/25. 把另一边也翻折过去，压紧。静置20分钟
24/25. 再刷一层蛋液，中心放一些果酱
25/25. 放入预热的烤箱烤15分钟，200度，表面微黄即可
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、促进身体发育等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、清污解毒、促进消化等功效；与红豆沙、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 果酱千层酥热量1391 千卡
- 脂肪101.13 克
- 蛋白质25.17 克
- 碳水化合物234.09 克
- 钠10106.3 毫克
- 钙114 毫克
- 铁3.79 毫克
- 钾126 毫克