新年蛋糕的热量和减肥功效

1/52. 首先可可粉用热水调成浓稠的可可糊，晾凉备用；

2/52. 1）低粉、泡打粉混合均匀；

3/52. 2）混合后的粉类先过筛两次备用；

4/52. 3）蛋黄先用手动打蛋器打散；

5/52. 4）细砂糖倒进蛋黄盆里；

6/52. 5）细砂糖、蛋黄一起用手动打蛋器搅打均匀，至细砂糖融化、蛋黄液变浓稠颜色变浅；

7/52. 6）分数次倒入植物油；

8/52. 7）每一次都要搅打至植物油和蛋黄液完全融合再加下一次的；

9/52. 8）这是最后植物油都加完的，此时的蛋黄糊明显变的更加浓稠颜色更浅，提起打蛋器蛋黄糊会呈粗现状缓缓的流下来；

10/52. 9）牛奶一次性的倒进蛋黄糊里；

11/52. 10）用打蛋器把牛奶和蛋黄糊搅拌均匀；

12/52. 11）盆里加入晾凉后的可可糊；

13/52. 12）用打蛋器把可可糊和蛋黄糊一起搅打均匀；

14/52. 13）先前过筛两次的粉类这时第三次过筛，筛进蛋黄糊的盆里；

15/52. 14）用打蛋器以不同方向将粉类和蛋黄糊搅打均匀；

16/52. 15）可可蛋黄糊就做好了；

17/52. 16）蛋清盆里加入适量的泡打粉、柠檬汁和盐；

18/52. 17）用电动打蛋器先以低速搅打，至这样的粗泡状；

19/52. 18）此时加入1/3的蛋清用细砂糖；

20/52. 19）用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的绵密细小的泡沫；

21/52. 20）此时加入另外2/3的细砂糖；

22/52. 21）电动打蛋器改用高速搅打状态，直至把盆里的蛋白打发；

23/52. 22）蛋白打发到硬性发泡即可---提起打蛋器蛋白呈短短的直立的尖角状；

24/52. 23）盆里的蛋白也是这样的硬性发泡状态；

25/52. 24）最后做好的可可蛋黄糊和蛋白糊、此时烤箱预热，175度、备用的戚风模要无水无油；

26/52. 25）先取1/3的蛋白糊进可可蛋黄糊里；

27/52. 26）用橡皮刮刀翻拌均匀；

28/52. 27）再取另外2/3的蛋白糊进蛋黄糊盆里；

29/52. 28）继续用橡皮刮刀把蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀；

30/52. 29）做好的可可戚风糊缓缓的倒进戚风模具里，先上下空振几下，然后再在桌子上震几下，把蛋糕糊内部的大气泡震出来；烤箱中下层、175度45分钟即可；出炉的蛋糕立即倒扣，等蛋糕完全冷却下来以后再脱模。

31/52. 30）脱模后的可可戚风；

32/52. 31）这是前一天烤的8寸原味戚风，照了两张蛋糕还在烤的时候的，可可戚风的和这个一样就没有另外照，烤到25分钟的时候；

33/52. 32）蛋糕爬到这样；

34/52. 33）烤到还剩下十来分钟的时候；

35/52. 34）蛋糕此时就不再爬高了，最后烤好的会有点回缩，但是是正常范围内的；

36/52. 35）8寸可可戚风

37/52. 可可蛋黄奶油霜涂层步骤---1）蛋黄用细砂糖倒进蛋黄盆里；

38/52. 2）用手动打蛋器把细砂糖和蛋黄搅打均匀，至蛋黄糊浓稠颜色变浅；

39/52. 3）不粘锅里倒入清水；

40/52. 4）倒入细砂糖，用小火煮成糖浆；

41/52. 5）锅里的糖浆温度达到118-120度之间时，小锅立即离火；

42/52. 6）先缓缓的晃动锅里的糖浆使其整体受热均匀，然后再倒进蛋黄糊的盆里；

43/52. 7）边倒入糖浆边用电动打蛋器快速搅打，直至盆里的蛋黄糊完全冷却下来；

44/52. 8）分两次加入软化好的黄油进蛋黄糊的盆里；

45/52. 9）搅打成顺滑松发的黄油糊即可；

46/52. 10）可可粉筛进黄油糊里；

47/52. 11）继续用电动打蛋器搅打均匀；

48/52. 12）可可蛋黄奶油霜就做好了，制作成功的奶油霜顺滑有光泽，松发细腻，并且能很容易的涂抹在蛋糕表面，不会是一坨坨的不易抹开；

49/52. 13）可可戚风切掉顶层，底面向上，再把切边填进蛋糕中间的洞里；

50/52. 14）把可可蛋黄奶油霜用抹刀均匀的涂抹在蛋糕表面及四周，然后再放冰箱冷藏；

51/52. 15）另外再烤一片粉红豹纹蛋糕片用做蛋糕的装饰，蛋糕片烤好冷却后用模子刻出想要的图形即可；