| 黑芝麻吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 518克 | 黑芝麻吐司热量/卡路里1490千卡 | |||
 热量1490千卡，相当于电工497分钟消耗的热量...180 | |||||
黑芝麻吐司的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 准备工作，照片从左上开始分别是全蛋液，用料理机打得比较粗的黑芝麻粉末，黑芝麻;从右上开始是放室温软化的黄油，用配方里30克水化开的酵母，剩余的100克水
2/12. 将材料里的面粉，砂糖，盐，奶粉，黑芝麻粉末（不包括未打的那30克）混合均匀;然后加入酵母，全蛋液和剩余的水，开始和面
3/12. 将面团揉到稍微出筋，就加入软化后的黄油继续揉（后油法），到面团揉到完全阶段（能形成坚韧的薄膜，即使捅破也是光滑的圆形洞口）
4/12. 将已经揉到完全阶段的面团稍微擀开，倒入黑芝麻
5/12. 把黑芝麻包入面团中，继续揉面至分布均匀
6/12. 将揉好的面团稍微滚圆放到盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵
7/12. 28℃，1小时左右，发酵到2倍大（手指插入面团形成小洞后不回缩或塌陷即可）
8/12. 拿出后分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟
9/12. 取醒发好的一个面团擀成椭圆形
10/12. 然后面团从下至上卷成卷，放到模具中，盖上保鲜膜进行最后发酵至2倍大
11/12. 发酵好后，表面刷上一层全蛋液
12/12. 烤箱180℃预热10-20分钟，放中层上下火烤15分钟，上色至满意程度即可完成
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、滋阴、舒缓肝气等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、消炎、提鲜等功效；与红豆沙、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、补充营养、养颜等功效；可与桃、香蕉、甘蔗搭配；与韭菜、杨梅、米汤相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、预防癌症、解热烦等功效；可与海虾、辣椒、桂圆肉搭配；与雪莲果、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑芝麻吐司热量1490 千卡
- 脂肪131.16 克
- 蛋白质48.7 克
- 碳水化合物237.93 克
- 钠10775.2 毫克
- 钙1967 毫克
- 铁7.3 毫克
- 钾2113 毫克