| 小山蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 79千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 6千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 193克 | 小山蛋糕卷热量/卡路里442千卡 | |||
 热量442千卡，相当于潜泳29分钟消耗的热量...900 | |||||
小山蛋糕卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（25克）、蛋黄（2个）、蛋白（55克）、细砂糖（15克）、细砂糖（20克）、黄油（5克）、牛奶（15克）
1/7. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色发白，体积增大，有明显纹路
2/7. 蛋白加20g细砂糖打发（分三次加），直到提起后有能够直立略弯的角，九分发程度
3/7. 将一半蛋白与蛋黄混合搅拌均匀，分两次筛入面粉，用刮刀搅匀后，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀
4/7. 牛奶与黄油混合加热到沸腾前的状态，离火后倒入面糊中，搅拌均匀
5/7. 烤箱180°c预热，面糊装入铺有烘焙纸的模具中，轻摔两下震出气泡，中层烤13分钟，至表面呈现金黄色后取出，再轻率两下赶走热气，移出模具放在烤架上晾凉
6/7. 蛋糕片冷却后，涂上奶油或果酱，借助擀面杖顺势卷起就好啦
7/7. 我自制了卡士达酱：2个蛋黄加15g糖打发，筛入10g面粉和10g淀粉，倒入200g牛奶后用小火加热，要不停搅拌直至液体变为粘稠的糊状，味道很像奶黄酱！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、防细菌感染等功效；可与洋葱、羊排、银鱼搭配；与雪莲果、牛奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、清热解毒等功效；可与银鱼、苋菜、青椒搭配；与鹅蛋、消炎片、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、抗菌抑菌等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、润肺生津、除口臭等功效；
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营养信息
- 小山蛋糕卷热量442 千卡
- 脂肪129.31 克
- 蛋白质44.21 克
- 碳水化合物287.52 克
- 钠341.3 毫克
- 钙448 毫克
- 铁6.03 毫克
- 钾456 毫克