| 猫爪棉花糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 78千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 290千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 217克 | 猫爪棉花糖热量/卡路里483千卡 | |||
 热量483千卡，相当于砌砖69分钟消耗的热量...420 | |||||
猫爪棉花糖的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 买的时候注意看一下是不是熟的 如果是生的话 就放锅里炒一下 一定要炒熟的 生的棉花糖会结硬壳，判断淀粉输了没有，尝一下没有生粉的味道就好了 小心炒糊
2/20. 鸡蛋擦干净 将粉铺平在烤盘上 用鸡蛋按出窝
3/20. 别漏底 棉花糖会粘住烤盘
4/20. 水饴我用的是这种 没看见超市有卖水饴 最后在烘焙店买的
5/20. 吉利丁泡冷水软化 放在一旁备用
6/20. 蛋白加入几滴柠檬汁用中速打至这样 【没有柠檬汁可以用塔塔粉 如果都没有的话 可以用白醋代替 但如果你鸡蛋足够新鲜的话 就不需要柠檬汁这些了】
7/20. 分次加入20克糖 打成10分发 就是干性发泡
8/20. 差不多这样
9/20. 水加入水饴加入74克糖 拌匀
10/20. 一起放入锅里煮至沸腾 糖融化 这步要用温度计来测验到118度关火。关火后加入吉利丁片 拌匀
11/20. 将糖水直线冲入蛋白中 并不断搅拌 搅拌至蛋白液降温 约45度
12/20. 大概用马赛克之前的红色素 与1/5的蛋白拌匀
13/20. 分别装入裱花袋中
14/20. 裱出猫爪的样子即可
15/20. 放在有风的地方晾着 这就是木有晾完就撒粉的下场
16/20. 图...
17/20. 晾好后 撒上粉
18/20. 若是外皮感觉很柔软 那么里面就没有晾干 别急着收在一起 会粘住
19/20. 懒的话可以直接放入冰箱 4-5个小时就差不多好了
20/20. 图...
食材功效信息
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、清热解毒等功效；可与桂圆、丝瓜、香椿搭配；与鹅、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、保护胃肠、止咳等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、生津、抗菌消炎等功效；可与三文鱼、马蹄、蜂蜜搭配；与橘子、山楂干、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、润肺生津、保肝解毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 猫爪棉花糖热量483 千卡
- 脂肪0.37 克
- 蛋白质69.7 克
- 碳水化合物205.13 克
- 钠136.3 毫克
- 钙94 毫克
- 铁3.2 毫克
- 钾409 毫克