| 冷藏中种法高级奶香吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 高粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鲜奶 | 克 | 17千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 393克 | 冷藏中种法高级奶香吐司热量/卡路里1443千卡 | |||
 热量1443千卡，相当于棒球289分钟消耗的热量...300 | |||||
冷藏中种法高级奶香吐司的做法共8个步骤
食材主料/辅料
中种材料（适量）、高粉（175克）、鲜奶（根据面粉吸水量调整）（110克）、白糖（5克）、全蛋液（15克）、酵母（2克）、主面团材料（适量）、高粉（75克）、鲜奶（30克）、奶粉（15克）、全蛋液（15克）、白糖（30克）、盐（3克）、酵母（3克）、黄油（30克）
1/8. 中种材料放入面包机启动发面团程序搅拌15min左右，面团基本揉匀即可。从面包机里取出，压压扁（这样面团发酵会比较均匀）蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18小时，就是这个样子。
2/8. 主面团材料除黄油外放入面包机，把中种面团撕成小块也放入启动发面团程序搅拌20min后，加入黄油重新选择发面团程序搅拌20min。
3/8. 40min的搅拌已经基本达到完全阶段。盖上保鲜膜继续发酵40min，之后排气，分割成三等分，滚圆，松弛15min。
4/8. 取一份松弛好的面团擀成椭圆形面片，翻面对折由上至下卷起。依次做好其余两份，再松弛10min
5/8. 松弛好的面卷再次擀开卷起入吐司模放入烤箱进行最后发酵，至八成满（我的烤箱没有发酵功能，需要放热水进去。大约发酵1小时）
6/8. 发好后刷上蛋液，烤箱170度预热，35min。大约10min表面上色盖上锡纸避免表面烤焦
7/8. 出炉后立刻脱膜，大功告成。
8/8. 内部组织细密、柔软、奶香浓郁
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、疗疮、调味等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有治喉痛、美容护肤、延缓衰老等功效；可与海虾、小米面、丝瓜搭配；与糖精、消炎片、豆奶相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 冷藏中种法高级奶香吐司热量1443 千卡
- 脂肪144.72 克
- 蛋白质77.1 克
- 碳水化合物417.36 克
- 钠10911.1 毫克
- 钙2015 毫克
- 铁9.1 毫克
- 钾2529 毫克