红烧黄腊丁的热量和减肥功效

1/11. 黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。

2/11. 这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）

3/11. 鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。

4/11. 拣出葱段、姜片，滚面。

5/11. 温油炸至变色捞出。

6/11. 盘中备用。

7/11. 蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。

8/11. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。

9/11. 加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。

10/11. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。