| 糟熘鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 419克 | 糟熘鱼片热量/卡路里1090千卡 | |||
 热量1090千卡，相当于哑铃363分钟消耗的热量...180 | |||||
糟熘鱼片的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鱼柳（龙利鱼）（200克）、黑木耳（干货）（3朵）、糟油（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、淀粉（适量）、蛋清（适量）、水（适量）
1/8. 龙利鱼柳化冻到要变软前切成鱼片，加蛋清、盐、淀粉搅拌均匀上浆，放入冰箱冷藏室。
2/8. 黑木耳先用淘米水泡发开，再用清水反复冲洗后手撕成条。
3/8. 锅中加1海碗清水，烧开。放黑木耳烫熟后捞出。
4/8. 原锅洗净置灶上开大火烧干锅中水分。
5/8. 改中小火，锅中放2／3海碗的油，加热20秒。将鱼片滑入油锅中。用网勺翻鱼片。鱼片变白立刻捞出。（锅中的热油可以单独用碗装了，待会烧其它菜用）
6/8. 取1小碗，倒入2调羹淀粉，4调羹清水，混合成水淀粉，待用。
7/8. 开中小火，锅不洗直接加糟油（3调羹）、盐（适量）、糖（少许），翻炒几次后加2／3海碗清水，调汁。将鱼片滑入锅中入味。待汁水翻泡时加入黑木耳，翻动几次锅中食材。徐徐倒入水淀粉，勾芡汤汁。
8/8. 关火，糟溜鱼片出锅装盘。
食材功效信息
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、预防高血压、降血压等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、止血、消炎等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、保肝解毒、润肺生津等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、大便秘结、治便秘等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、治灼伤、止血等功效；可与韭菜、青椒、小米面搭配；与豆浆、地瓜、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 糟熘鱼片热量1090 千卡
- 脂肪109.4 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物204.7 克
- 钠10164.9 毫克
- 钙121 毫克
- 铁4.7 毫克
- 钾295 毫克