| 中种法北海道吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 107千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 鲜奶 | 克 | 55千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 577.6克 | 中种法北海道吐司热量/卡路里1663千卡 | |||
 热量1663千卡，相当于堆木头333分钟消耗的热量...300 | |||||
中种法北海道吐司的做法共9个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（300克）、细砂糖（45克）、蛋白（45克）、酵母1.2g（适量）、酵母（1.2克）、盐（3.6克）、黄油（12克）、动物性鲜淡奶油（84克）、鲜奶（96克）、奶粉（18克）、蛋黄（1个）
1/9. 高筋面粉、细砂糖、鲜奶、动物性鲜淡奶油、21g蛋白、酵母、混合，揉到不粘底，发酵30分钟
2/9. 加入24g蛋白、奶粉揉至有弹性，再加黄油，揉至完全阶段，打开呈拉不破的半透明薄膜状
3/9. 盖好保鲜膜，温暖处发酵至两倍大
4/9. 揉成表面光滑的面团，分割成三个面团，发酵15分钟
5/9. 将发酵好的面团用擀面棍擀开，擀成椭圆形，四周由上至下卷起，放入吐司模具内，室温下发酵至8分满
6/9. 把蛋黄打散，用刷子刷在面团面上
7/9. 在吐司模具上层，放张锡纸
8/9. 180度，20分钟（根据自己家的烤箱做时间调整）
9/9. 切片
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、清热解毒、润肺利咽等功效；可与小米、洋葱、香椿搭配；与甲鱼 、地瓜、鹅相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、增进食欲、提鲜等功效；与小豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效；
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营养信息
- 中种法北海道吐司热量1663 千卡
- 脂肪152.17 克
- 蛋白质64.9 克
- 碳水化合物243.65 克
- 钠10906.7 毫克
- 钙2023 毫克
- 铁9.3 毫克
- 钾2267 毫克