| 红烧鳝鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳝鱼 | 克 | 504千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | 3.2克 | 0.5克 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 总量 | 608克 | 红烧鳝鱼热量/卡路里1073千卡 | |||
 热量1073千卡，相当于马路散步536分钟消耗的热量...120 | |||||
红烧鳝鱼的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鳝鱼（400克）、红枣（2个）、干香菇（2个）、大葱葱白（大半根）、姜（半块）、花椒（一小撮）、八角（一个）、香叶（两片）、郫县豆瓣（一大匙）、老抽（一匙）、淀粉（一匙）
1/5. 鳝鱼切段，加盐水洗净，去黏液；姜切大块，葱切大段，另留一段葱白竖切成长条状
2/5. 加老抽、料酒、淀粉，搅匀，放十分钟，热火凉油，将鳝鱼下锅，中火翻炒两分钟，盛出
3/5. 锅内补油，下花椒、八角、郫县豆瓣，翻炒至出香味
4/5. 鳝鱼重新入锅，加水没过鳝鱼，香叶、大葱段、姜块、红枣、香菇入锅，盖上锅盖，中火炖十分钟
5/5. 转大火烧两分钟，加竖切的葱白，少许醋及鸡精，起锅。注意，豆瓣酱和老抽里都有盐，正常不要再加了。起锅后加葱花。这张图里没大枣。
食材功效信息
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、保护视力、增强记忆等功效；可与藕搭配；与南瓜、皮蛋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有预防高血压、抑制癌细胞、防癌等功效；可与薏仁、木瓜、粳米搭配；与胡萝卜、玄参、葱相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有降低胆固醇、降血压、益胃和中等功效；可与马蹄、薏米、芹菜搭配；与野鸡、明虾、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧鳝鱼热量1073 千卡
- 脂肪2.89 克
- 蛋白质30.78 克
- 碳水化合物144.37 克
- 钠89.4 毫克
- 钙117 毫克
- 铁6.52 毫克
- 钾2321 毫克