酸奶芝士慕斯的热量和减肥功效

1/8. 吉利丁分成两份，一份为5克，另一份为10克，掰成小块，5克的一份浸泡在40克冷水里，10克的一份浸泡在70克冷水里。

2/8. 把400ML的淡奶油用打蛋器打发到淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立，打发好的淡奶油放进冰箱冷藏。

3/8. 奶油奶酪室温软化以后，加入30g细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。

4/8. 将第一份泡软的吉利丁片(5克浸泡在40克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

5/8. 将打好的动物性淡奶油，倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。

6/8. 在八寸模中铺入一片慕斯蛋糕，把奶酪慕斯倒入，抹平，震几下震出大气泡，放进冰箱冷冻室。使其快速凝固

7/8. 在碗里倒入酸奶、剩下的糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里，接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。加入另一份融化的吉利丁液。搅拌均匀后放入冰箱冷藏至变得浓稠。