| 蒜泥肉末茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白茄子 | 克 | 123千卡 | 14千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 红甜椒 | 克 | 67千卡 | 133千卡 | 1.04克 | 12.75克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 1198克 | 蒜泥肉末茄子热量/卡路里887千卡 | |||
 热量887千卡，相当于堵缝隙197分钟消耗的热量...270 | |||||
蒜泥肉末茄子的做法共6个步骤
食材主料/辅料
白茄子（2个）、红甜椒（1个）、肉末（小半碗）、大蒜（适量）、小葱（适量）、白糖（适量）、泰式甜辣酱（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、生粉（适量）、香麻油（适量）、豆瓣酱（适量）、番茄酱（适量）、酱油（适量）、蚝油（适量）、香醋（适量）
1/6. 将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
2/6. 将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
3/6. 肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
4/6. 将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
5/6. 调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
6/6. 将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。
食材功效信息
白茄子的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗辐射、抑癌抗瘤、抗衰老等功效；可与猪肉、鳗鱼、蛋黄搭配；与螃蟹、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
红甜椒的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含维生素C，富含钾；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、滋阴、补钙等功效；可与藕、大蒜、牡蛎搭配；与菊花、龟、豆类相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、杀菌、强身体等功效；可与洋葱、火腿、粳米搭配；与芒果、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、驱虫解毒、增强食欲等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蒜泥肉末茄子热量887 千卡
- 脂肪44.25 克
- 蛋白质23.04 克
- 碳水化合物45.67 克
- 钠113.9 毫克
- 钙153 毫克
- 铁5.87 毫克
- 钾942 毫克