| 水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊肉 | 克 | 500千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 909克 | 水煮牛肉热量/卡路里809千卡 | |||
 热量809千卡，相当于抄写352分钟消耗的热量...138 | |||||
水煮牛肉的做法共12个步骤
食材主料/辅料
牛里脊肉（400克）、大白菜（4-5片）、鸡蛋清（半个）、大蒜（5瓣）、干辣椒（8个）、花椒（一小把）、盐（1小匙）、水淀粉（1大匙）、郫县豆瓣酱（2大匙）、生抽酱油（1匙）、色拉油（2大匙）、姜（4片）、料酒（1匙）、高汤或水（适量）、花椒粉（1匙）、辣椒粉（1匙）
1/12. 准备所需材料。
2/12. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3/12. 再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
4/12. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
5/12. 大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
6/12. 将炒好的白菜铺在碗底。
7/12. 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8/12. 再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9/12. 倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。
10/12. 放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。
11/12. 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。
12/12. 撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
食材功效信息
牛里脊肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补脾胃、促进康复等功效；可与香菇、菜花、芥蓝搭配；与红糖、鲶鱼、海螺相克，同食可能会引起不适；
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热除烦、通利肠胃、清热解毒等功效；可与栗子、排骨、豆腐皮搭配；与羊肝、黄瓜、山竹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、去黑头、烫伤等功效；可与丝瓜、北极虾、小米面搭配；与兔肉、红薯、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮牛肉热量809 千卡
- 脂肪12.29 克
- 蛋白质36.74 克
- 碳水化合物13.51 克
- 钠316.5 毫克
- 钙117 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾848 毫克