| 苹果鲁邦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦面粉 | 克 | 669千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 高粉 | 克 | 776千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 69千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 577.5克 | 苹果鲁邦面包热量/卡路里1651千卡 | |||
 热量1651千卡，相当于焊接550分钟消耗的热量...180 | |||||
苹果鲁邦面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 林师傅给的鲁邦老面。
2/17. 过滤全麦粉麸皮
3/17. 将全麦粉，老面，苹果发酵种混合。
4/17. 将面团揉到光滑。我是打算第二天用，头天晚上11点和面，25度，发酵8个小时。
5/17. 发酵好的面团到两倍大
6/17. 将酵头揪成块装，加入出黄油外的主面团材料。
7/17. 后油发将面团揉到扩展阶段。
8/17. 基础发酵到2倍大。
9/17. 将面团分割成两块，滚圆，每个大概360克。静置40分钟。
10/17. 将面团擀成片状，一边压薄.
11/17. 放入苹果馅料。
12/17. 卷起，压扁放入发酵蓝，接口朝上盖上发酵布。
13/17. 室温28度70分钟，二次发酵膨大到2倍稍欠时，将面团倒扣到烤盘，筛入面粉。
14/17. 用刀片侧割面团表层
15/17. 撒粉切割好的面团
16/17. 烤箱最下一次放入装有石头的烤盘，250度，预热1个小时，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽。10分钟拿出装石头烤盘，200度烤30分钟。
17/17. 1苹果削皮，去芯，切丁。
2放入淡盐水或柠檬水里防止氧化变色。
3锅内加水，放苹果皮煮开。
4捞出苹果皮不要。
5放入苹果丁，将糖一点点加入熬煮。
6加热30-40分钟，直到苹果变软，注意不要让苹果煮烂了散掉。
7倒入白兰地搅拌均匀。
8烧干酒精来增加香味。
9放凉后即可使用。
食材功效信息
全麦面粉的热量352千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有益精气、养阴补虚、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、除口臭、滋阴等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、促消化、清污解毒等功效；与豆馅、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苹果鲁邦面包热量1651 千卡
- 脂肪101.76 克
- 蛋白质26.9 克
- 碳水化合物250.43 克
- 钠10080.7 毫克
- 钙130 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾497 毫克