| 老北京手擀炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面 | 克 | 1755千卡 | 351千卡 | 0.16克 | 0.06克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 1106克 | 老北京手擀炸酱面热量/卡路里3603千卡 | |||
 热量3603千卡，相当于槌球1441分钟消耗的热量...150 | |||||
老北京手擀炸酱面的做法共11个步骤
食材主料/辅料
面（500克）、黄瓜（1根）、五花肉（3两）、香菜（少许）、鸡蛋（1个）、盐（适量）、黄酱（适量）、甜面酱（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、大料（适量）、香油（适量）、葱碎（适量）、姜碎（适量）、料酒（适量）
1/11. 面里放一个鸡蛋少许盐
2/11. 加少量水和面，面和硬点，饧30分钟
3/11. 饧好后，在揉会在饧五分钟用擀面杖擀个大面皮
4/11. 多放点干面，象折扇子那样来回折，用刀切粗细自己喜好，抖开
5/11. 五花肉切小块，姜切碎，葱切碎
6/11. 黄酱，甜面酱比例3：1，用料酒活匀
7/11. 肉下锅不放油，中小火炒，加少许水，小火在炒，放姜碎，放少许色拉油，知到瘦肉炒金黄，肥肉炒透明放葱碎，放酱
8/11. 小火熬制，再加第二次少量水，在放第二次葱碎，生抽，糖接着熬
9/11. 在放第三次少量水，在放第三次葱碎熬，放香油再熬制一会出勺
10/11. 煮面，过凉水
11/11. 酱放在面上，放黄瓜丝，和香菜丝，OK
食材功效信息
面的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脑安神、清热利水、降血糖等功效；可与虾米、苹果、蜂蜜搭配；与番茄、樱桃、菜花相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补充蛋白质、补肾养血等功效；可与洋葱、萝卜、南瓜搭配；与菊花、鲫鱼、香菜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃调中、缓解胃痛、发汗透疹等功效；可与胡萝卜、羊排、虾搭配；与火腿、排骨、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京手擀炸酱面热量3603 千卡
- 脂肪52.68 克
- 蛋白质12.03 克
- 碳水化合物94.4 克
- 钠355.9 毫克
- 钙101 毫克
- 铁3.52 毫克
- 钾487 毫克