| 波隆那式牛奶炖猪肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 总量 | 469克 | 波隆那式牛奶炖猪肉热量/卡路里810千卡 | |||
 热量810千卡，相当于柔软体操174分钟消耗的热量...280 | |||||
波隆那式牛奶炖猪肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 保留肉上面所有的脂肪部分，如果买来肉没有处理过，用棉线捆好，以免烹饪过程中散开
2/6. 厚底锅内放入黄油和植物油，保持中高火，待黄油融化，表面起末，放入猪肉煎，不要频繁翻动，一面确认彻底焦黄后再翻面继续，如果其间观察到黄油颜色过深，略调低火候。重复以上步骤直到肉各面均呈现金黄色即可
3/6. 加入适量盐，现磨黑胡椒，缓缓加入一杯牛奶。牛奶加入后随即沸腾，保持20-30秒，把火调节到最小的程度，盖上盖子，留一个小缝；
4/6. 用最小火炖煮大约1个小时，中途不时翻动使各面火候均匀。直到牛奶变浓稠，呈现坚果一般的淡棕色。每家火候和锅子不同，时间也应灵活调整。开盖，再加入1杯牛奶，炖煮10分钟，盖上锅盖不留缝隙，中途不时翻动；
5/6. 30分钟后，把锅盖留一个小缝，继续炖煮，当观察到锅内只剩下粘稠的液体时，加入分量内最后半杯牛奶。用叉子检验肉的松软程度。通常情况下肉质松软时，液体部分应该呈现坚果一般的棕色结块状。如果汁液收干而肉没有松软，可以视情况再加入半杯牛奶熬煮到水分蒸发；
6/6. 肉松软后，小心转移到案板上，让肉rest几分钟以保持肉汁。去掉棉绳，切成1cm厚或更薄的大片，放入预热好的热盘子里 ；
倾斜锅子，用勺子舀去大部分的油脂，小心不要丢掉精华的牛奶浓缩结块，加入2-3 tbsp清水，开大火烧开，用木勺把锅子周围和底部的酱汁结块刮下来，把酱汁浇在肉上，即可食用
食材功效信息
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有祛腥、和胃、防腐抑菌等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、预防骨质疏松、美白等功效；可与黑豆、蜂蜜、草莓搭配；与酒、橙、红糖相克，同食可能会引起不适；
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补钙、滋肝阴、补肾养血等功效；可与西瓜、紫菜、蕨菜搭配；与牛里脊、田螺、海虾相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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营养信息
- 波隆那式牛奶炖猪肉热量810 千卡
- 脂肪114.91 克
- 蛋白质32.18 克
- 碳水化合物9.83 克
- 钠1273.2 毫克
- 钙322 毫克
- 铁2.44 毫克
- 钾600 毫克